#ReceitadaNonna: 3 quitutes salgados clássicos de festa junina
Fala, ragazzi! Como vocês estão? A Nonna espera que estejam todos muito bem e felizes! E o papo de hoje é com a galera que ama festa junina tanto quanto gosta de cozinhar: bora aprender a receita de 3 quitutes clássicos de um bom arraiá?
É claro que a Nonna te ajuda! E ainda te dá umas dicas de vinhos que harmonizam com essas delícias. Vamos lá? Buona lettura!
Bolinho caipira simples
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de óleo de soja
- 1 kg de carne moída
- 1 colher de sobremesa de sal
- 4 dentes de alho picados
- 1 pimenta-de-cheiro picada
- 1/2 cenoura ralada
- 1/2 cebola picada
- 1 tomate picado
- 500 g de farinha de milho
- 1 l de caldo de carne quente
- 50 ml de óleo de soja
- 1 xícara de chá de fubá
- 600 ml de óleo
Modo de preparo:
- Leve uma panela ao fogo, adicione o óleo, espere ele esquentar, e sele a carne moída por cerca de 3 minutos;
- Acrescente o sal, o alho, a pimenta, a cenoura, o tomate e misture;
- Coloque a farinha de milho e o caldo de carne em uma tigela, e misture até formar uma massa. Na sequência, junte os 50 ml de óleo, mexa, tampe com plástico filme, e espere esfriar;
- Pegue pequenas porções da massa (cerca de 1 colher de sopa), abra, coloque 1 colher de sobremesa do recheio no meio, feche, e aperte com cuidado, modelando um bolinho.
- Faça isso até a massa e o recheio acabarem;
- Passe os bolinhos no fubá, e frite-os por imersão em óleo quente até dourar;
- Agora é só servir. Bom apetite!
Dica da Nonna: harmonize com Malbec.
Pamonha
Ingredientes:
- 10 espigas de milho com as palhas
- 10 tiras de queijo coalho
- 200 ml de óleo
- 1 colher de sopa de sal
- 1 pitada de açúcar
Modo de preparo:
- Separe as palhas boas e maiores do milho descascado. Reserve.
- Rale as espigas e coe o milho em uma peneira.
- Em uma panela, acrescente óleo quente, açúcar, sal e a massinha de milho.
- Abra a palha limpa e dobre-a em formato de copinho.
- Encha-o com a massa até a metade.
- Coloque uma tira de queijo para o recheio e cubra com o restante da massa.
- Pegue outra palha boa para fechar o copinho, dobrando-a da mesma forma.
- Amarre com um barbante.
- Ferva as pamonhas por cerca de 30 minutos.
- Agora é só servir!
Dica da Nonna: harmonize com Moscato Giallo.
Caldo verde
Ingredientes:
- 4 batatas grandes cortadas em cubos
- 1 maço de couve picada
- Brócolis cozido (opcional)
- 2 gomos de linguiça calabresa
- Cebola picadinha
- Alho triturado
- Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo:
- Cozinhe as batatas com água e um pouco de sal. Cozinhe até elas ficarem “desmanchando”.
- Depois, coloque tudo no liquidificador: as batatas junto com água do cozimento e também um punhadinho de couve.
- Bata até virar um caldo. Reserve.
- Coloque um fiozinho de óleo em uma panela e refogue a cebola e o alho.
- Em seguida, coloque a linguiça e deixe fritar.
- Acrescente o brócolis e tempere com sal e pimenta do reino.
- Depois despeje o caldo de batata e a couve picadinha.
- Misture tudo, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por mais 10 minutos e pronto.
