#ReceitadaNonna: fetuccine ao molho de queijos
Ragazzi, hoje é um dia feliz! Sabem o porquê? É dia de #ReceitadaNonna por aqui. E, como vocês já sabem, a Nonna separa só as melhores e mais deliciosas receitas para ensinar a vocês.
E hoje não vai ser diferente. Quem continuar a leitura, vai aprender a fazer nada mais nada menos do que um delicioso fetuccine ao molho de queijos. E de quebra ainda vai aprender a harmonizar com vinho. Não vai perder, né? Buona lettura.
Para fazer o seu fetuccine ao molho de queijos você levará aproximadamente 60 minutos. O preparo é super fácil e rende até 6 porções.
Ingredientes:
- 400 gramas de fettuccine;
- 100 gramas de queijo mussarela;
- 100 gramas de queijo provolone;
- 60 gramas de queijo gorgonzola;
- 50 gramas de queijo parmesão;
- 2 unidades de gema;
- 100 ml de vinho branco;
- 300 ml de creme de leite fresco;
- * a gosto de noz-moscada;
- * a gosto de sal e pimenta-do-reino;
Modo de preparo:
- Rale os queijos em ralo grosso.
- Numa panela, coloque o vinho para ferver e acrescente os queijos.
- Mexa em fogo baixo até derreter, adicione o creme de leite e misture bem.
- Bata levemente as gemas e acrescente um pouco da mistura fervente até incorporar.
- Junte as gemas na panela com o molho de queijos e tempere com sal e pimenta.
- Cozinhe a massa “al dente” e sirva com o molho salpicado e noz moscada.
Hora de harmonizar!
Agora que você já viu como é super fácil fazer um fetuccine ao molho de queijos, é hora de aprender a harmonizar essa massa deliciosa com um bom vinho, né? E aqui devemos te lembrar que molhos brancos e à base de queijo apresentam textura cremosa e um bom teor de gordura.
Ou seja, para equilibrar essas características, a recomendação são vinhos brancos produzidos com a uva Chardonnay. Já as massas com molho aos quatro queijos, devem ser servidas com vinhos tintos produzidos com a uva Syrah.
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