#ReceitadaNonna: ravióli com molho de vinho tinto
Foi aqui que pediram receita de ravióli com molho de vinho tinto?
Ahh, a Nonna sabia que vocês estavam morrendo de saudade das receitinhas, principalmente dessas que levam um bom vinho na receita. Por isso, no post de hoje ela trouxe não apenas uma receita, mas sim váááárias dicas de como você pode fazer o seu ravióli com molho de vinho tinto e arrasar naquele jantar super especial com os amigos, família com ou o crush.
Ficou curioso(a) para conferir mais essa super receita de família que a Nonna vai te ensinar com todo carinho? Então foca na leitura aí e mãos na massa. Buona lettura!
Um pouquinho de história…
Vai dizer que você pensou que teria receita sem história? Tsc, tsc, tsc... é claro que a Nonna precisa te contar um pouco melhor como surgiu o ravióli, né? Afinal, estamos falando de um prato típico da culinária italiana, e que é um dos mais conhecidos do mundo também.
Feito com ovos, farinha de trigo e os mais variados recheios, o ravióli é um dos pratos de massa italiana mais famosos do mundo. Seu formato lembra o de um mini pastel, mas ao invés do pastel tradicional, ele é cozido e depois leva um molho super saboroso por cima. Hummm, tá dando água na boca só de escrever.
Importante destacar: ravióli não é a mesma coisa que capeletti, já que esse segundo geralmente é menor e tem um formato diferente também. As massas italianas como ravióli, capeletti e agnollini não são diferenciadas pela forma de preparo e nem pelos ingredientes.
Sua diferenciação acontece principalmente pelo formato. Por isso, para diferenciar o ravioli dos exemplos citados, é só observar que ele é parecido com um pastel e um pouco maior que o capeletti.
Receita de ravióli tradicional
Para fazer um bom ravióli com molho de vinho tinto, antes é preciso que você saiba a base da receita de ravióli, né? Até porque, dessa forma, fica mais fácil juntá-lo com qualquer molho depois.
Ingredientes:
6 ovos inteiros
1 colher de sopa de azeite ou óleo de soja
1 colher de chá de sal
3 xícaras de farinha de trigo
Modo de preparo:
Para fazer os raviólis, primeiro, coloque a farinha numa mesa e faça um buraco no meio, colocando o ovo e o sal e misture até incorporar na farinha;
Sove bem a massa por até 5 minutos, deixando-a bem homogênea e não cole nas mãos;
Depois, pegue uma vasilha e unte com um pouco do óleo ou azeite e deixe a massa descansar por até 15 minutos, pegando a massa depois e cortando em 4 partes iguais e abrindo a massa, de modo a ficar bem fina;
Corte a massa com um cortador de pizza e coloque o recheio de sua preferência e fechando logo após (como se fecha um pastel). Certifique-se de que os raviólis estão bem fechados e pincele uma gema batida por cima de cada um;
Por fim, coloque cada ravioli na água fervente. Como saber se ele está no ponto? É simples,ele atinge o ponto quando sobe até a superfície da fervura. Aí é só retirar e colocar em um refratário para receber o molho.
Receita do molho de vinho tinto
Agora que você já sabe como fazer um bom ravióli tradicional, vamos aprender a melhor receita de molho de vinho tinto da Nonna. Preparado (a)? Vamos lá!
Ingredientes:
2 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho
1 cebola bem picadinha
2 colheres de manjericão
¼ de pimenta tipo malagueta
Molho de tomate pronto
¼ de xícara de chá de um bom vinho tinto (da Fabenne, né?)
Modo de preparo:
Amasse os alhos e com a cebola, doure em fogo baixo numa panela com azeite;
Coloque pimenta, vinho e o molho de tomate;
Deixe cozinhar no fogo baixo e não deixe de mexer para não queimar. Estará pronto quando o caldo estiver mais grosso;
Conclua com manjericão e sal;
Sirva com o ravióli e bom apetite!
Fabenne na receita e para acompanhar
Você viu que a receita do molho pede um vinho tinto bom, né? Então a Nonna nem precisa te lembrar que vinho bom & barato você encontra na Fabenne, ragazzo! Pensa só: com uma bag de 3 litros, você faz o seu molho e ainda sobra vinho para servir para os convidados!
Mas como a gente gosta é de fartura, adiciona mais uma opção de vinho branco e rosé nessa comprinha aí, vai...
A Nonna espera que você tenha gostado dessa receita de ravióli com molho de vinho tinto. Até a próxima!
