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RECEITA DA NONNA: PERAS AO VINHO PARA A SOBREMESA

RECEITA DA NONNA: PERAS AO VINHO PARA A SOBREMESA

NONNA - 28/06/2021

Não sei se já comentei com vocês, mas eu amo doce, e assim como vinho, todo dia é dia de comer uma sobremesa deliziosa! Apesar de eu ter que me preocupar com a minha diabetes, a receita de peras ao vinho que vou passar para vocês hoje é de deixar qualquer ragazzi com água na boca. Ah, essa receita harmoniza muito bem com uma taça de Fabenne Rosé.

Antes de mais nada, vou compartilhar com vocês algumas curiosidades que descobri sobre as peras e também sobre esse doce nas minhas longas pesquisas no computador - confesso que ainda é difícil pra mim lidar com tanta tecnologia. 

Conhecidas por seu sabor doce e suave, as peras possuem tonalidades que variam do verde ao amarelo e vermelho.

Assim como a maçã, a pera é originária da Ásia e chegou na Europa com a expansão do exército romano pelo oriente médio. Da Europa espalhou-se pelo mundo no período das grandes navegações.

Trazidas pelos portugueses, são cultivadas no Brasil desde o período colonial.

Poire à la Beaujolaise ou simplesmente Poire au vin (Peras ao Vinho) é uma sobremesa da culinária clássica francesa cujas origens remontam ao milenar costume de povos mediterrâneos de misturar frutas ao vinho para incrementar o seu sabor.

São peras cozidas em uma panela com vinho tinto, açúcar e especiarias.

Sua receita tradicional inclui peras, vinho tinto, mel, cravo, pimenta, canela, baunilha e raspas de laranja.

Mas eu, com a ajuda do Chef Fernando Bonciani, criei uma versão bem simples e igualmente deliciosa:

Ingredientes

  • 4 peras, preferencialmente do tipo Willians
  • 4 taças de Fabenne Cabernet Sauvignon
  • 1 ½ xícara de açúcar
  • 1 copo americano de água
  • 1 ramo de canela em pau
  • Sorvete de creme para acompanhar

Modo de preparo

  • Em uma panela funda coloque o Fabenne Cabernet Sauvignon, a água e o açúcar para ferver
  • Quando começar a ferver, adicione as peras inteiras descascadas e sem remover o cabo
  • Cozinhe as peras até que estejam macias, retire da calda e reserve
  • Continue fervendo a calda até adquirir consistência de uma calda grossa
  • Em um prato fundo, servia a calda grossa com a pera cozida por cima, acompanhada de uma bola de sorvete de creme

Espero que tenham gostado dessa sobremesa deliciosa!

Bacio da Nonna!