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NONNA JUNINA: RECEITA DE CANJICA

NONNA JUNINA: RECEITA DE CANJICA

NONNA - 22/06/2021

Oi ragazzi, como estão as coisas? Para finalizar nossa sequência de receitas típicas de São João, hoje venho me despedir da minha versão Nonna Junina com uma receita para adoçar nosso paladar!

O prato escolhido é a Canjica Doce, e se você nunca provou essa belezura, espero que depois de ler o que tenho para falar, você vá correndo para cozinha fazer a Canjica Cremosa da Nonna, combinato?

Como eu sou bem enxerida e curiosa, fui atrás da origem deste prato também e descobri que ele não é tradicional do Brasil, acredita? Pois é, eu jurava que era.

Após uma longa pesquisa, que fiz sozinha nessa caspita de computador, descobri que existem 3 possíveis derivações da palavra “canjica” vindas dos Tupinambás, da Índia e do quimbundo, língua falada na África, na região da Angola (tive que copiar e colar isso aqui, ainda bem que a minha neta me ensinou a fazer isso).

E eu não parei por ai, já estou ficando mais à vontade com tanta tecnologia… Aprendi que em Malabar, na Ásia, o que conhecemos como “canjica”, lá se chama “Kanji”, que significa “arroz com água” e é tradicionalmente consumido no mês de Ramadã, durante as noites. Já os Tupinambás chamam o prato feito com milho de “acanjic”, termo que veio do tupi. E por fim, segundo minhas profundas pesquisas, a origem mais concreta da receita se dá na África, onde a palavra “canjica” é derivada de “Kanzika”, termo muito utilizado na região do Congo e de Angola.

Os escravos trouxeram essa cultura culinária para o Brasil e apesar do prato ter sido muito consumido nas senzalas, ele se estendeu para o cardápio dos nobres e ganhou novos ingredientes, como canela, cravo e leite de coco, dando origem ao que conhecemos hoje.

Gostaram? Nonna também é cultura! Mas agora chega de conversa fiada e vamos direto ao ponto: a receita.

Ingredientes:  

  • 500g de canjica branca
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 vidro de leite de coco
  • 50 g de coco ralado úmido e adoçado
  • 1 litro de leite
  • 8 colheres (sopa) de açúcar
  • Canela em pó a gosto

Modo de preparo:

  • Lavar a canjica em água corrente
  • Deixar de molho por aproximadamente 4 horas com o açúcar
  • Cozinhar na panela de pressão com 2 litros de água por, aproximadamente, 20 minutos ou até que esteja macia
  • Coloque em outra panela, se necessário maior, acrescente o leite, o leite de coco, o leite condensado e o coco ralado
  • Deixe ferver por 10 minutos mexendo sempre para não grudar no fundo da panela
  • Desligue o fogo quando estiver bem cremosa
  • Polvilhe a canela em pó e sirva-se

Pronto ragazzi! Essa foi minha última receita junina para você e sendo bem sincera, graças a Deus que acabou! Acho que engordei 3kg depois de comer tudo que ensinei para vocês...

Bacio da Nonna!